提起小麥相信大家都不會感到陌生，我們生活中食用的面粉就是由小麥加工得來的，那么大家知道小麥種子是什么樣的嗎？下面就讓我們一起看一下山東小麥種子的外部特征。

山東小麥種子主要包括淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及各種酶類等成分。小麥種子即受精后的子房發(fā)育而成的果實，植物學上稱為“穎果”。
山東小麥種子頂部有茸毛，稱冠毛。其腹面有溝，稱腹溝，腹溝深淺與出粉率有關(guān)，種子由皮層、胚乳和胚3部分組成；小麥種子皮薄，白皮小麥比紅皮小麥的種皮更薄，吸濕性較強。小麥吸濕后，種子體積膨大，容重減輕，千粒重加大，散落性降低，淀粉、蛋白質(zhì)水解加強。
小麥種子由于含有各種不同的色素，往往呈現(xiàn)各種不同的顏色及斑紋，有的鮮明，有的黯淡，有的富有光澤；山東小麥種子根據(jù)外表顏色可分紅皮及白皮兩大類型，每種類型又有深淺明暗的差別。
綜上所述便是關(guān)于山東小麥種子外部特征的介紹，相信大家在看完之后也會對小麥種子產(chǎn)生一定的了解。